دانلود طرح توجیهی پرورش قارچ خوراکی

 

برای دانلود طرح توجیهی رایگان کلیک کنید

پروتئین ها از جمله مواد مغذی اصلی هر سلول زنده هستند که در ساختار آنها علاوه بر کربن، هیدورژن و اکسیژن، ازت و گاهی نیز گوگرد وجود دارد. تمامی فعالیت های انجام شده در سلول و رفتار سلول ها بر عهده پروتئین ها می باشد. بنابراین مواد پروتئینی را می توان از مهم ترین مواد غذایی مورد نیاز انسان ها دانست. از عمده ترین منابع تامین پروتئین می توان به گوشت قرمز، گوشت سفید و حبوبات اشاره کرد. از طرفی با توجه به تغییر سبک زندگی و کاهش میزان تحرک افراد و همچنین مضرات شناخته شده مواد غذایی مثل گوشت قرمز، تمایل به استفاده از مواد غذایی پروتئینی سالم افزایش پیدا کرده است. از جمله این مواد غذایی می توان به حبوبات، سویا و قارچ خوراکی اشاره کرد که از مهم ترین منابع پروتئین غیرحیوانی هستند.

با توجه به تایید مراکز بهداشتی و پژوهشی، قارچ خوراكي سالم ترين منبع تامين پروتئين به شمار می آید و بدليل تمايز ساختار سلولي با انسان و نداشتن بيماري هاي مشترك از جمله آنفولانزاي پرندگان و نوع A از اقبال عمومي بيشتري بر خوردار مي باشد. همچنین قاچ خوراكي يكي از ارزانترين منابع تامين پروتئين مي باشد و طعم دلچسبي دارد که از تنوع مصرف بالايي از جمله بصورت تازه، خشک، کنسرو، پودر و … برخوردار مي باشد.

اجراي طرح توجیهی پرورش قارچ خوراکی به عنوان یکی از طرح های توجیهی تولیدی محبوب و آینده دار، ضمن اينكه گامي به سوي خودکفایی كشور در صنايع غذايي به شمار مي‌رود، مي‌تواند بستر ساز اشتغال به كار نيروهاي متخصص ( خصوصا در علوم كشاورزي ) و فاقد تخصص گردد.

در ادامه روش تولید و توجیه اقتصادی طرح توجیهی پرورش قارچ خوراکی آورده شده است .

 

روش تولـيد قارچ خوراکی :

مراحل پرورش قارچ خوراكي عبارتند از:

1-تهيه بذر
2- تهيه كمپوست
3- كشت بذر
4- رشد ريشه‌هاي قارچ
5- خاك ريزي
6- برداشت

1- تهيه بذر:
براي تهيه بذر ، دانه هاي گندم را بعد از جوشاندن در كيسه هاي كوچك پلاستيكي ريخته و جهت جلوگيري از هجوم ميكروب هاي هوازي به آن ، دهانه آن را با پنبه مسدود نموده و به مدت دو ساعت در اتوكلاو استريل مي‌كنند. سپس بسته‌هاي فوق‌الذكر را با ماده تلقيحي با هاگ و اسپور واريته قارچ مورد نظر تلقيح مي‌كنند و سپس كيسه ها را در محوطه با حرارت حدود 25 درجه سانتي گراد به مدت سه هفته نگهداري مي‌نمايند كه در اين مدت، ميسيليوم بر روي دانه هاي گندم رشد نموده و آماده كشت مي‌باشند و اين عمل را تهيه مايه مي‌نامند.

2- تهيه كمپوست:
كمپوست از اختلاط كاه ، كود مرغي، گچ، اوره و آب به نسبت 10، 5، 7 ، 4/0 و 25 حاصل مي‌شود.

3- كشت بذر:
در اين مرحله كمپوست تهيه شده در جعبه هاي چوبي ريخته شده و دانه هاي گندم حاوي ميسيليوم قارچ روي آن  كشت شده و پس از فشرده سازي آن را در دماي 25 درجه سانتي گراد و رطوبت نسبي 85 تا 90 درصد نگهداري مي‌كنيم.

4- رشد ريشه هاي قارچ:
ريشه هاي قارچ ميسيليوم پس از حدود دو تا سه هفته تمام محيط كشت را فرا مي‌گيرند . در اين مرحله نوبت به خاكريزي مي‌رسد.

5- خاك ريزي :
در اين مرحله، سطح تمام جعبه هاي حاوي كشت با خاك استريل كه قبلا آماده شده به ضخامت 3 الي 5 سانتي‌متر پوشانده مي‌شود. pH اين خاك بايد حدود 5/7 باشد . سپس دماي محيط را به 18 درجه سانتي گراد تقليل مي‌دهند.

6- برداشت:
پس از دو تا سه هفته قارچ ها با شكل گرفتن خود ، شروع به رشد كرده و پس از چند روز تمام سطح كشت را مي‌پوشانند . برداشت قارچ در اين زمان آغاز مي‌گردد. در هر دوره كشت معمولا بين پنج تا شش نوبت برداشت وجود دارد كه هر نوبت حدود يك هفته به طول مي‌انجامد. بعد از پايان دوره كشت كمپوست باقيمانده مستقيما قابل فروش است.

     توجيه اقتصادي طرح طرح توجیهی پرورش قارچ خوراکی :